小貼士 - 肉片腌制時，蔥姜水的加入能讓肉質更鮮嫩，淀粉糊的干濕度要把握好，太稀容易脫漿，太干則裹不住肉。 - 喜歡更麻的朋友可以多加一些干花椒或藤椒油，嗜辣的話可以再加點小米辣，根據自己的口味調整。 - 這道菜出鍋后要趁熱吃，滑嫩的肉片搭配鮮麻的湯汁，拌著米飯吃，一口下去超滿足，妥妥的下飯神器～
