傳承老師傅拿手秘方，油鹽水浸魚做法分享，鮮嫩滑口零腥味超簡單

等待浸足八分鐘之后，我們可以用一根筷子輕輕戳一下魚肉最厚的位置，如果筷子能夠輕松戳透，就說明魚肉已經完全熟透，這時候馬上關火，不用再繼續加熱。這樣浸出來的魚肉熟度剛剛好，不老不生，保留最原汁原味的鮮甜。

魚撈出來之后，先鋪上切好的新鮮蔥絲，喜歡蒜香口味的還可以加點蒜蓉在表面。接著燒一勺滾燙的熱油，淋在蔥絲和蒜蓉上，瞬間激發出濃郁的香味，香氣一下子就撲鼻而來。最后再淋上少許生抽提鮮調味，不用放過多醬料，簡簡單單就足夠好吃。

這樣一道正宗的油鹽水浸魚就做好了，魚肉入口超級滑嫩，細膩不柴，自帶食材本身的清甜，帶著淡淡的鹽香和蔥姜香氣，一點腥味都沒有。吃的時候蘸一點點醬油，口感層次更豐富，咸鮮適中、鮮香入味，不管是日常家常吃飯，還是待客上桌，都特別合適。

我一直覺得，最好的家常菜從不是調料堆砌出來的，而是保留食材本味、做法樸實簡單。這道八十多歲老師傅傳下來的油鹽水浸魚，沒有復雜工序，沒有昂貴配料，只要掌握好清洗去腥、鹽量把控、小火浸煮的技巧，人人都能輕松學會。

推薦大家一定要在家試一試，做法省事、省時又省心，做出來的味道卻堪比大廚水準，鮮嫩滑口、老少皆宜，學會以后再也不用擔心做魚腥、做魚柴了。